Игристое вино Alzamendi Brut Nature, Cava DO 0.75 л 2022

Brut Nature — самый сухой формат игристого: после удаления осадка в бутылку не добавляют дозаж, экспедиционный ликёр, поэтому остаточный сахар держится в пределах 3 граммов на литр. Alzamendi сделан именно так, и эта сухость задаёт его характер — без сладкой подкладки на первый план выходит чистая кислотность и тон зелёного яблока.

Вино относится к категории Cava DO, а значит проходит обязательную вторичную ферментацию прямо в бутылке по традиционному методу. Игристое выдерживают на осадке не меньше девяти месяцев — это требование регламента D.O. Cava, и именно контакт с дрожжевым осадком даёт тонкий хлебный оттенок и плотную, долго не оседающую пену.

В бокале — соломенный цвет и непрерывная цепочка мелких пузырьков. Аромат строится вокруг цитрусовой корки, белого цветка и зелёного яблока, с минеральной, почти меловой ноткой в глубине. Во вкусе вино остаётся сухим и собранным, финал чистый, с цитрусовой горчинкой вместо сладости.

Подавайте охлаждённым до 6-8 градусов. Сухой Brut Nature раскрывается в паре с устрицами и сырыми мидиями, ломтиком хамона, креветками на гриле или тарелкой тапас с маслинами и анчоусами. Винтаж 2022 — хороший повод открыть бутылку как аперитив перед ужином.