Арманьяк Uby 12 Years Old, Armagnac AOC 0.7 л

На этикетке этого арманьяка живёт европейская болотная черепаха — редкий вид, который Domaine Uby охраняет по агроэкологическому контракту на своих землях в гасконском Казобоне. Символ выбран не для красоты: хозяйство ведёт 12 гектаров лоз органически, с сертификатом ответственного виноградарства.

История поместья тянется от швейцарских виноградарей, перебравшихся во Францию в 1920-м, и линии гасконских мастеров дистилляции. В 1956-м Жан-Франсуа выкупил усадьбу со ста гектарами земли, из которых дюжину отвёл под лозу для перегонки. Внук основателя, Франсуа Морель, перестроил виноградник и в 2003 году дал ему имя UBY, под которым напиток продаётся сегодня.

Лозы растут на глинисто-известняковых почвах с южным склоном — здесь виноград набирает достаточно кислотности для тонкого спирта. После перегонки арманьяк дозревает во французском дубе, где двенадцать лет обретает золотистый цвет с янтарём и слоями аромата: засахаренный апельсин и мандарин сменяются нотой тушёного чернослива.

Во вкусе он полный и мягкий — инжир, апельсиновая цедра и корица тянутся в долгом финале. Подавайте без льда, комнатной температуры, в снифтере или тюльпановидном бокале; откройте бутылку минут за двадцать, чтобы ароматы раскрылись. Хорош к сигаре, тёмному шоколаду с апельсином, тарту с черносливом или чашке эспрессо.