SSL Secured Двадцать лет в дубе — рубеж, до которого доходят немногие арманьяки: за это время спирт теряет резкость молодости и набирает ту глубину, ради которой к Гаскони и обращаются знатоки крепких напитков. Верхняя ступень трилогии Domaine UBY выдерживалась именно два десятилетия, и результат этой неспешности слышен с первого глотка.
Хозяйство в департаменте Жер основали швейцарцы: братья Морель осели здесь ещё в 1920-м, а поместье UBY перешло к семье в 1956 году — тогда под лозы для арманьяка отвели двенадцать гектаров. Сегодня уже третье поколение, Франсуа Морель, ведёт виноградники по органическим принципам на глинисто-известняковых склонах с южным разворотом. Спирт гонят из гасконских Бако Блан и Уни Блан — сортов, созданных как раз для долгой бочковой выдержки.
В бокале — янтарь с медным отливом. Аромат уводит к черносливу, тёмному изюму и обжаренному миндалю, следом пробивается тонкая древесно-ванильная нить. Во вкусе разворачиваются спелая груша, сухофрукты и карамель, а долгий финиш отдаёт горьким шоколадом, специями и всё тем же калёным миндалём — та самая «оранжевость» и пряная сложность, которую даёт только большой возраст.
Подавайте как дижестив, комнатной температуры, в бокале-тюльпане. Он держит компанию чашке чёрного кофе, тарту татен или шоколадному фондану, а с сигарой средней крепости раскрывает ореховые и пряные тона особенно щедро.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Оба — французские виноградные дистилляты, но делают их по-разному и в разных местах. Арманьяк родом из Гаскони на юго-западе, коньяк — из окрестностей одноимённого города севернее. Главное техническое отличие: арманьяк чаще перегоняют однократно, в непрерывном аламбике, коньяк — дважды в шарантском кубе.
Однократная перегонка сохраняет больше исходного сырья, поэтому арманьяк ароматнее и жёстче в молодости, но с выдержкой становится глубже: чернослив, сухофрукты, кожа, табак. Сортов разрешено больше — кроме Уни Блан идут Бако, Фоль Бланш и Коломбар. И ещё одна особенность: у арманьяка гораздо чаще встречаются винтажные розливы одного года, в коньяке это редкость.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
