Безалкогольное игристое вино Santo Stefano Rosso Zero 0.75 л

Santo Stefano Rosso Zero — это не результат деалкоголизации готового вина, а напиток, собранный из концентрированного виноградного сусла, воды, стевии и ароматизатора «тосканский мускат». Этанола в нём не было изначально, поэтому профиль строится не на танинах и кислотности, а на сладости и мускатной ароматике.

В бокале — насыщенный малиново-рубиновый цвет и плотная стойкая пена: газация заметно сильнее, чем у классического красного игристого. Во вкусе доминируют мускат, сладкое виноградное сусло и лёгкая ягодная сладость; калорийность держится в районе 30 ккал на бокал благодаря стевии.

Это сладкий формат, и подавать его логично в той же логике, что и asti или сладкие ламбруско: к панеттоне, тирамису, чизкейку, шоколадному фондану, к свежей малине и клубнике с маскарпоне. Хорошо работает с ореховой пахлавой и медовиком — сладость напитка не спорит со сладостью десерта, а складывается с ней.

Из горячего стоит избегать жирного мяса и острых блюд — газация и сладость их подчеркнут невыгодно. Зато он уместен на детских и семейных праздниках, на корпоративах с водителями за рулём, во время поста и беременности — везде, где формат бокала с пузырьками важнее самого алкоголя.

Подавать охлаждённым до 6–8 °C, в высоких флейтах: так дольше держится перляж и лучше раскрывается мускатный тон. Открытую бутылку имеет смысл допить в течение суток — без алкоголя как естественного консерванта аромат выветривается быстрее, чем у игристого вина.