Ракия Savichevich, Kajsievacha 5 л

Семья Савичевич делает ракию в деревне Шуме Моравичского округа уже более 300 лет. Это не маркетинговый слоган — это буквально задокументированная семейная традиция, передающаяся из поколения в поколение в Западной Сербии. Сегодня дестилерия производит около 20 000 литров в год и выпускает 5 видов ракии: сливовую, грушевую, айвовую, яблочную и абрикосовую.

Kajsijevača — абрикосовая ракия — в 2026 году получила золотую медаль на Spirits Selection в Москве. Абрикосы берут из горных районов Шумадии: резкие перепады температур в горном климате заставляют плоды накапливать сахара плотнее, чем на равнине. После ферментации дроблёного абрикоса следует двойная дистилляция в медных кубах, а мастер вручную отсекает «голову» и «хвост», оставляя только «сердце».

Для разбавления до 42% используют горную воду реки Моравица, берущей начало на горе Голия — биосферном заповеднике ЮНЕСКО. Это не деталь для красивого слова: минеральный состав воды влияет на финальный вкус так же, как терруар влияет на вино. Никакой выдержки в дубе — прозрачный цвет говорит о том, что перед вами молодая белая ракия, где абрикосовый характер ничем не замаскирован.

Подавайте Kajsijevača охлаждённой до 10–15 °С — как аперитив к мезе с солёными сырами и вяленым мясом или как дижестив с кусочком груши. Мягче сливовой, без древесной горчинки: для тех, кто знакомится с балканской ракией впервые, абрикосовый вариант — честная точка входа.