Ракия Savichevich, Jabykovacha 5 л

На Prodexpo International Wine Competition & Spirits Selection 2026 в Москве дистиллерия Savićević взяла золото и серебро — и это не случайность: за плечами семьи более 300 лет непрерывной традиции гонки ракии. Рецепт передавался из поколения в поколение ещё до того, как большинство европейских дистиллерий были основаны.

Дистиллерия стоит у деревни Шуме под Ивањицей — в горном районе Центральной Сербии, вплотную к массиву Голия, внесённому в список биосферных заповедников ЮНЕСКО. Яблоки для Jabukova ča собирают вручную с высокогорных садов: прохладный климат и большие перепады температур дают плодам плотность и концентрацию, которых не достичь на равнине. Для разбавления дистиллята используют горную воду реки Моравица — её исток находится прямо в заповедной зоне Голии.

Производство — классическое, без компромиссов: ферментация яблочной мезги, двойная перегонка в медных аламбиках, нагрев открытым деревянным огнём. Никаких ароматизаторов и синтетических добавок. Прозрачный цвет напитка говорит о выдержке в стальных или стеклянных ёмкостях — это намеренный выбор: сохранить живой яблочный характер, не замутив его дубильными танинами. Сам производитель сравнивает стиль с молодым кальвадосом — Calvados blanc — и не без оснований: та же чистота фрукта, та же прямолинейная свежесть.

Во вкусе — свежие яблочные ноты, лёгкое тело и мягкость, характерная для фруктовых дистиллятов без бочковой выдержки. Финиш чистый, без резкости — 42% чувствуются деликатно. Формат 5 литров рассчитан на ресторанную и гастрономическую подачу.

Подавать охлаждённой до 8–12 °C небольшими рюмками — как аперитив к сербским закускам-мезе, копчёным колбасам или выдержанным сырам. Хорошо работает и как дижестив после плотного ужина с мясными блюдами.