Бренди Cazottes Eau de Vie Goutte de Mauzac Rose Passerille 2017 0.5 л

Виноград для этого eau de vie не снимают вовремя — гроздья оставляют висеть на лозе до поздней осени, пока они не превратятся в полуизюм (passerillé). Так Mauzac Rose, редкий местный сорт из Тарна, набирает плотный сахар и тягучие осенние ароматы, которые потом перейдут в дистиллят.

Mauzac Rose растёт на участке всего в 1,7 гектара — почти чистая посадка 2001 года, выведенная массальной селекцией и с самого начала возделываемая по органике. Это автохтонный сорт, который за пределами Окситании встретишь редко, и именно его характер тут пытаются сохранить, а не приглушить.

За маркой стоит Лоран Казотт из коммуны Вильнёв-сюр-Вер. История дистиллерии началась в 1960-м, когда его отец Жан купил передвижной аламбик и ездил винокуром по землям Гайяка. В 1998 году Лоран принял семейное дело, перевёл его на стационарную перегонку из собственных фруктов, а в 2010-м возродил фамильные виноградники с редкими местными сортами. Сегодня это органическая поликультурная ферма, выпускающая больше дюжины наименований.

В аромате — цветы и фрукты с минеральным подтоном. Во вкусе дистиллят мягкий: сухие тона винограда и инжира, заметная кислотность и растительная свежесть с оттенками ревеня и мяты. Перегонка ведётся бережно, без жёсткой экстракции, чтобы во рту осталась вся концентрация спелого Mauzac Rose.

Подавать стоит как дижестив — в коньячном бокале комнатной температуры, маленькими глотками, без льда и разбавления.