Ликер Cazottes Tomates 1.5 л

Cazottes Tomates (ранее известный как 72 Tomates) — это уникальный и революционный органический томатный ликер, произведённый французским биодинамическим дистиллятором Laurent Cazottes в регионе Тарн на юго-западе Франции. Это один из самых редких и необычных ликеров в мире, созданный с использованием 72+ сортов (по некоторым данным 202-208 сортов) культивируемых вручную исторических томатов.​

Производство ликера следует строгой философии: томаты собирают вручную в период оптимальной спелости, когда они почти подсыхают на лозе (пассеризация — passerillé). Каждый томат разрезают на четвертинки, удаляют стебли и горькие компоненты, затем мацерируют в органическом виноградном дистилляте из сорта Фоль Нуар (Folle Noire) в течение нескольких месяцев. После максимальной экстракции вкуса жидкость отделяют, отжимки перегоняют, и полученный жмых смешивают обратно с исходной мацерацией, при этом регулируя содержание сахара только виноградным соком.​

Ликер имеет красивый розово-оранжевый оттенок с бледно-красновато-лососевым тоном, яркий и люминесцентный, с фиолетовыми переливами.​ В аромате сложный букет с различными стратами томатной ароматики — от свежего томатного сока до более глубоких землистых нот​. Проявляются нюансы жасмина, папоротника, цитруса и эссенций бергамота. Во вкусе баланс сладости, легкой горечи и кислотности с нотами спелых фруктов.

Ликер рекомендуется подавать слегка охлаждённым как аперитив или использовать в коктейлях. Идеально подходит для создания томатного Martini — в котором ликер придаёт салинность и свежесть, совершенствуя классический «грязный мартини».