Зимний На основе: ирландский виски

Ирландский кофе

Irish Coffee · Ирландия, 1943

Ирландский виски с кофе под слоем сливок — горячий и согревающий.

Крепость 8,7%

Время 5 мин

Сложность Средний

Метод Билд

Бокал Айриш

Собрать набор из 1 бутылки — 3 450 ₽ Хватит на 14 порций

История

Откуда взялся этот коктейль

Ирландский кофе придумал Джо Шеридан в аэропорту Фойнс зимой 1943 года для пассажиров, чей рейс вернули из-за погоды. На вопрос, бразильский ли это кофе, он ответил: «Ирландский». Название прижилось вместе с рецептом.

Совет кависта

Ирландский кофе проверяется одним глотком: если вы почувствовали холодные сливки и горячий кофе по отдельности — всё сделано верно.

Роман Скобелев Руководитель Bestwine24.ru

Как приготовить

Пять шагов, пять минут

Метод: билд собрать прямо в бокале

Прогрейте бокал айриш кипятком и вылейте воду — холодное стекло заберёт тепло, сливки поплывут и провалятся вниз.

Влейте пятьдесят миллилитров ирландского виски и десять миллилитров сахарного сиропа, размешайте — сахар нужен, чтобы сливки удержались сверху.

Долейте сто двадцать миллилитров крепкого горячего кофе, оставив сверху сантиметра два свободными, и перемешайте ещё раз.

Взбейте сливки до состояния, когда они ещё текут, но уже держат форму, и влейте их по перевёрнутой барной ложке, чтобы они легли слоем.

Подавайте не размешивая: пить нужно сквозь холодный слой сливок, и именно этот контраст с горячим кофе делает напиток тем, чем он задуман.

Инвентарь

Айриш Барная ложка Джиггер Венчик

Сливки достаточно взбить венчиком секунд двадцать: они должны стекать с него лентой, а не стоять пиками.

Ошибка

Сливки размешаны

Весь смысл в контрасте: горячий кофе проходит сквозь холодный сливочный слой. Размешанный, он превращается в обычный кофе с молоком и виски — вкусно, но это уже другой напиток.

Ошибка

Холодный бокал

Стекло комнатной температуры за минуту забирает у кофе десяток градусов. Напиток остывает, сливки теряют опору и уходят вниз. Бокал обязательно прогревают кипятком.

Ошибка

Сливки из баллончика

Аэрозольные сливки состоят из воздуха: они оседают за полминуты и тают. Нужны обычные жирные сливки, слегка взбитые до текучей, но держащей форму консистенции.

Состав на 1 порцию