Игристое вино Corvezzo, Free Run Asolo DOCG Sui Lieviti 0.75 л 2022

Семь лет — столько Джованни Корвеццо переводил семейные 140 гектаров под Тревизо в органику: с 2010 по 2017 год. Сегодня Corvezzo держит крупнейшую в Италии сертифицированную органическую площадь под Глерой, а само хозяйство, основанное в Чессальто ещё в 1960 году, стало первым частным производителем органического Просекко в стране.

Free Run в названии — указание на то, что виноделы используют только сок-самотёк, без прессования: в бутылку отправляется самая лёгкая фракция сусла. Дальше — стиль Sui Lieviti, вторичная ферментация и выдержка на дрожжевом осадке прямо в бутылке. Отсюда характерная для аппелласьона Asolo DOCG лёгкая мутноватость и тонкая дрожжевая плотность, которая держит игристое в форме без сахарного дозажа.

Аромат развивается от полевых трав к цветам акации, в нём узнаются майоран и фенхель — травянисто-зелёная сторона Глеры с холмов Асоло. Во вкусе ведёт грейпфрут с лёгкой горчинкой цедры, к нему подмешивается яблоневый цвет и пряные луговые ноты, а долгое касание осадка отвечает за солоноватый, почти минеральный финал.

Сухой профиль и кислотность винтажа 2022 удобно ставить к блюдам, где важна свежесть: устрицы и севиче, тартар из белой рыбы, спаржа на гриле с лимоном, ризотто с весенними травами, молодой козий сыр. Хорошо работает и с веганской кухней — что логично, учитывая, что хозяйство сертифицировано как веганское и отказалось от животных продуктов на всех этапах винодельни.