SSL Secured Бренд Doragrossa назван в честь старого туринского квартала вокруг нынешней Via Garibaldi: ещё в XVI веке эдикт короля Карла Эммануила Савойского сделал эти кварталы официальным центром ликёрного и спиртового производства Пьемонта. Antica Distilleria Quaglia выпускает Amaro di Torino именно в этой ремесленной традиции — мацерация трав и кореньев, никаких эффектных современных трюков.
Крепость скромная для амаро — 23%, и это сделано осознанно: горечь и сладость должны звучать без алкогольного жара. В составе — розовый корень ревеня, горечавка, можжевельник, дикий фенхель, лакрица, какао и натуральная ваниль. Под капотом ещё гвоздика, нотки кинотто (горького апельсина) и альпийские травы, которые проявляются уже во вкусе.
В аромате первым выходит горький корень горечавки, за ним — можжевельник, тёмный мёд, сушёные бобовые, фенхель и лакрица. Сладости в носу почти нет. Глоток начинается мягко: карамель и ваниль, потом горечь нарастает волной, и на пике слышны кинотто и альпийские травы. Финиш пряный, с лёгкой кислинкой, специи долго не уходят.
Пить лучше после еды — это и есть итальянский послевоенный ритуал, который держится в Турине до сих пор. Классическая подача: 40-50 мл в тумблере с большим кубиком льда и срезанной цедрой апельсина. На основе такого амаро отлично собирается Black Manhattan — ржаной виски, Doragrossa вместо половины сладкого вермута, пара дэшей биттера Angostura. Летний вариант — амаро с тоником и долькой грейпфрута в высоком бокале, по схеме Amaro Tonic. Любителям современных коктейлей зайдёт Paper Plane: по 20 мл бурбона, Aperol, лимонного сока и Doragrossa вместо Amaro Nonino.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Четыре большие группы. Амаро — горькие травяные дижестивы, от мягкого аверны до жёсткого фернета. Аперитивные биттеры — кампари и апероль, основа негрони и спритца. Лимончелло с юга страны, из цедры лимонов, который подают ледяным после еды. И самбука на анисе, которая мутнеет от воды.
Общая логика простая: перед едой пьют лёгкое и цитрусовое, после — плотное и горькое. Почти все итальянские ликёры делают настаиванием на травах и цедре с добавлением сахара, поэтому крепость у них умеренная, а вкус концентрированный — порции по 30–50 миллилитров вполне достаточно.
Настой из десятков растений на спирту: горькие корни, кора, цитрусовая цедра, анис, мята, шафран, специи. Точные рецепты обычно держат в секрете, а традиция идёт от монастырских аптек, где такие настойки готовили как лекарственные — отсюда названия вроде шартрёз и бенедиктин.
Пьют их по-разному: сладкие и мягкие — как дижестив после еды, комнатной температуры или со льдом; более горькие и крепкие — в коктейлях, где они дают сложность, которую нечем заменить. Начинать знакомство лучше с небольшой порции: вкус у травяных ликёров плотный и непривычный, и он либо нравится сразу, либо не нравится совсем.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
