Ликер Fee Brothers, Cherry Bitters 0.15 л

В 1864 году четыре брата-ирландца — Джеймс, Джозеф, Джон и Оуэн Фи — основали в Рочестере, штат Нью-Йорк, компанию, которой предстояло пережить Сухой закон и выйти из него сильнее. Когда в 1920-м Америка «просохла», Fee Brothers не закрылись — они переключились на безалкогольные экстракты и биттеры. Именно этот поворот сделал их тем, чем они стали сегодня: крупнейшим независимым производителем коктейльных биттеров в США с линейкой из более чем 20 вкусов.

Сейчас компанией управляет уже четвёртое и пятое поколение семьи Фи. Среди барменов по всему миру Fee Brothers — культовое имя, один из пионеров возрождения биттерной культуры в эпоху крафтовых коктейлей. Их Cherry Bitters — не ликёр в привычном понимании, а концентрированная ароматическая настойка на глицериновой основе, которую добавляют каплями: 2–4 дэша на коктейль.

В аромате — спелая вишня с лёгкой миндальной нотой, характерной для вишнёвой косточки. Вкус не сладкий, а именно горько-фруктовый: биттер работает как усилитель глубины, а не как десертная добавка. Рецептура, как водится, остаётся коммерческой тайной — известно лишь, что в основе натуральная вишня, пряности и горечи.

Попробуйте Cherry Old Fashioned: бурбон, кубик сахара, пара дэшей Cherry Bitters и завиток апельсиновой цедры. Вишнёвый биттер раскрывается и с ржаным виски, бренди, тёмным ромом, амаро. А за пределами бара — в горячем шоколаде, кофе, десертах и даже маринадах. Хранится практически бесконечно при комнатной температуре — маленькая бутылка с дозатором прослужит долго.