Игристое вино Grace Serena Extra Brut 0.75 л 2016

Grace Wine основана в 1923 году в префектуре Яманаси, к северу от горы Фудзи. Первый бренд Misawa, нынешнее имя «Grace» — с 1953-го. Сегодня хозяйством управляет уже пятое поколение семьи Мисава: винодел Аяна Мисава училась во Франции и ЮАР, стажировалась в Чили, Аргентине, Австралии и Новой Зеландии — это редкий уровень международной школы для японского виноделия.

Хозяйство владеет виноградником Мисава в коммуне Акено города Хокуто, на высоте 700 метров — одна из самых высоких посадок в Японии. Здесь Grace в 1990 году впервые в стране начала эксперименты с системой VSP (вертикальное расположение побегов) для местного сорта Кошу. В 2014 году Grace Cuvée Misawa Akeno Koshu стала первым японским вином, получившим золото и региональный трофей на Decanter World Wine Awards.

Serena Extra Brut — игристое флагманской линейки. Винтаж 2016 — это ассамбляж Шардоне и Совиньон Блан с виноградника Мисава в Акено плюс Шардоне с самого высокого участка Хисияма в Кацунуме. Сделано классическим методом: вторичное брожение в бутылке, ремюаж на пюпитрах вручную, дегоржаж после четырёх лет выдержки на дрожжевом осадке, дозаж добавляется тоже вручную. Категория Extra Brut — почти без сахара, ультрасухое.

Четыре года на лизах дают вину сложный, кремовый профиль. Японская версия классического шампанского метода: чистая, точная, минералистичная. Это одно из самых дорогих игристых Японии — мерило того, чего здесь добились с европейскими сортами в холодном горном климате Яманаси.

Подавайте охлаждённым до 7–9 °C из шампанского флюта или белого бургундского бокала — как праздничный аперитив, к суши с белой рыбой, к темпуре, к карпаччо из гребешков. Прекрасная редкость для коллекции — японское игристое в стиле традиционного метода.