Граппа Berta, Grappa Magia 2013 0.7 л

Название «Magia» переводится как «магия» — и это уместно для дистиллята, где в одном ассамбляже сходятся выжимки сразу нескольких сортов винограда из пьемонтского Монферрато. Многосортовая основа даёт то, чего не добиться от моносортовой граппы: аромат раскрывается слоями — цветки апельсина сменяются апельсиновой цедрой, за ними проступают табак и изюм.

За напитком стоит Distillerie Berta, основанная Паоло Бертой в 1947 году. Именно Паоло первым в Италии стал выдерживать граппу в деревянных бочках — приём, который тогда казался спорным, а сегодня определяет стиль всей категории. Долгая выдержка сглаживает жёсткость спирта и добавляет дистилляту тёплые, почти десертные оттенки.

Выжимки перегоняют на паровом аламбике — традиционном для Berta аппарате. Пар проходит через свежий виноградный жмых мягко, без перегрева, и вытягивает самые тонкие ароматические эфиры, не забирая грубых нот. Отсюда широкий, обволакивающий характер, в котором ощущается работа с сырьём, а не просто крепость.

Подавайте Magia в конце ужина, слегка недоохлаждённой, чтобы раскрылись табачно-фруктовые тона. Такая граппа держит компанию тёмному шоколаду, сухофруктам, выдержанным сырам и хорошей сигаре — и работает как самостоятельный дижестив, которому не нужно сопровождение.