SSL Secured Хозяйство Highland Cellars появилось из восхождения на Арарат: в 2014 году группа друзей армянского происхождения, вернувшихся на родину из разных стран, поднялась на гору и решила остаться — заниматься вином и только из местных сортов. Марку назвали Koor, в честь древних речных судов, на которых армянские купцы спускались по Евфрату до Вавилона.
Виноград растёт в Вайоц-Дзоре, высоко в горах, на вулканических осадочных и известняковых почвах. Место с самой длинной винной родословной на планете: в 2007 году в Аренийской пещере, всего в нескольких километрах отсюда, археологи раскопали давильню и чаны возрастом около 6100 лет. Сегодня в одном только селе Арени работают девять виноделен.
В бокале — две половины одного характера. Арени отвечает за фруктовую часть: тёмная вишня, чернослив, сушёная гранатовая корка, сдержанная пряность. Хндохни (местные зовут его Сирени) добавляет плотный танин и жёсткий каркас, из-за которого вино не расплывается и держит форму до последнего глотка. Финиш сухой, с горьковатым травяным отголоском.
На столе просится к баранине на углях с луком и сумахом, к хашламе, к долме в виноградном листе и к выдержанному чанаху или лори. Перед подачей стоит открыть за полчаса — танин заметно смягчается.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
К красному подходит принцип совпадения плотности: лёгкие и малотанинные вина (гаме, пино нуар, дольчетто) идут к птице, грибам, паштетам и даже к плотной рыбе вроде тунца, а мощные танинные (каберне, бароло, шираз) требуют жира и белка — стейка, баранины, выдержанных сыров. Танин связывается с жиром и белком и смягчается, поэтому под жирное мясо вино кажется мягче, а вот с острым, сладким и кислыми соусами оно резко горчит. Универсальное правило — «что растёт вместе, то идёт вместе»: кьянти к пасте с томатами, риоха к хамону, мальбек к говядине на углях.
«Сухое» означает, что дрожжи сбродили почти весь виноградный сахар: по российскому стандарту в таком вине остаётся не больше 4 граммов сахара на литр. На вкус это читается не как сухость во рту, а как отсутствие сладости — сладкий тон просто не мешает воспринимать всё остальное.
Кислотность — отдельная история, она зависит от сорта и от того, где вырос виноград: в прохладной Бургундии она заметнее, в жарких регионах мягче. Поэтому сухое вино бывает и строгим, и округлым. Если предыдущий опыт с сухим оказался резким, дело почти всегда в кислотности или в слишком низкой температуре подачи, а не в сахаре.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
