Игристое вино Chacabuco Extra Brut 0.75 л

В 1939 году итальянский переселенец Харольдо Сантос Фаласко по прозвищу Дон Лоло возил своё вино в плетёной корзине на руле велосипеда по улочкам пригорода Буэнос-Айреса Чакабуко. С этой корзины и началась Bodega Los Haroldos — сегодня одна из крупнейших семейных виноделен Аргентины, отправляющая вина в 42 страны. Линейка Chacabuco названа именно в честь того района, где Дон Лоло крутил педали со своими первыми бутылками. Три поколения Фаласко превратили велосипедный маршрут в высокогорные виноградники Мендосы.

Extra Brut — самое сухое игристое в линейке: остаточный сахар не превышает 6 граммов на литр, поэтому вино работает на чистоте фруктового тона, без сладких полутонов. Виноград растёт в Мендосе на больших высотах, где резкий перепад дневной и ночной температуры удерживает свежую кислотность в ягоде. Для Chacabuco семья принципиально не использует выдержку в дубе — это сохраняет первичный фруктовый характер, ради которого и задумана линейка. Получается лёгкий, прямой стиль без древесных нот и пряных усложнений.

В бокале вино держит ровный мелкий перляж, который не выдыхается за первые минуты. Аромат строится вокруг зелёного яблока сорта Грэнни Смит, лимонной цедры, белой груши и едва уловимого намёка на свежий миндаль. Во рту вино плотное, но без тяжести — кислотность ведёт глоток, а финиш остаётся сухим и слегка солоноватым. Это игристое из тех, что бодрят, а не убаюкивают.

На аперитив Chacabuco Extra Brut просится к устрицам Жилардо, гребешкам на гриле с лимоном и севиче из дорадо с красным луком. К столу хорошо берёт тартар из тунца, козий сыр Шавиньоль, спаржу с голландским соусом и тонко нарезанное хамон серрано. На семейный обед — куриный шницель по-милански, домашние эмпанадас с говядиной и зелёным луком. От сладких десертов лучше держаться подальше: контраст не сложится.