Кальвадос Domaine du Manoir de Montreuil Calvados Pays d'Auge AOC, gift tube 1972 0.7 л

Год розлива этого Кальвадоса — 1972-й. Пока спирт дремал в дубовых бочках на холме Montreuil-en-Auge, снаружи сменилось два поколения хозяев: Роже Жиар передал дело сыну Патрису, тот встал у руля вместе с женой Мишель. За эти десятилетия сад тоже жил своей жизнью — тридцать гектаров высокоствольных деревьев (hautes-tiges — старая посадка отдельно стоящими яблонями, без шпалер) продолжали давать урожай, но именно этот напиток застыл в одном-единственном 1972-м.

Montreuil-en-Auge стоит в восточной части Нормандии, в зоне Pays d'Auge — самой требовательной части кальвадосного аппелласьона. Здесь по правилам обязательна двойная перегонка, и хозяйство гонит спирт на медном аппарате alembic à repasse, привезённом в 1998 году из коньячных краёв. До этого сидр целый год бродит на осадке (sur lie) в старых бочках-tonneaux, набирая плотность и глубину будущего спирта.

Полвека в дубе меняют яблочный дистиллят до неузнаваемости: свежесть уступает место тонам печёного яблока с корицей, вяленого чернослива, грецкого ореха и старой кожи, а долгое дыхание бочки добавляет древесной сухости и нотку табака. Такой Кальвадос пьют не спеша, из согретого в ладони бокала, после ужина.

К нему просятся выдержанный нормандский ливаро или пон-л'эвек, тарт-татен с карамелизированными яблоками, горсть обжаренного фундука или долька тёмного шоколада.