Франция · Коньяк · Пти Шампань 
SSL Secured Wine Enthusiast поставил этому коньяку 91 балл, и за оценкой стоит конкретный приём: спирты выдерживают 8–10 лет — более чем вдвое дольше минимума, который AOC требует для категории VSOP. Шестое поколение семьи Валле работает в Petite Champagne с 1866 года, когда в погребах хозяйства начали выдерживать первые коньяки.
История дома началась около 1837 года, когда Огюстен-Пьер Валле заложил три гектара виноградника недалеко от Жарнака. Через десять лет он уже перегонял урожай в трёх медных кубах по 3 гектолитра — для себя и соседей. Филлоксера 1878 года почти уничтожила виноградник, но накопленные запасы коньяка позволили семье продержаться и пересадить лозу с 1885 года. Сегодня хозяйство владеет примерно 60 гектарами в Grande и Petite Champagne, а с 2000 года делом занимается Лоран — представитель шестого поколения.
В купаж VSOP входят только спирты Petite Champagne — субрегиона, где известняковые почвы дают тонкие, цветочные дистилляты с долгим потенциалом выдержки. Сырьё — сорт Уни Блан, перегонка двойная, в шарантских аламбиках. После восьми-десяти лет в лимузенском дубе спирт теряет резкость, а танины превращаются в мягкую дубовую опору.
В аромате — липа и полевые цветы виноградника, которые по мере раскрытия в бокале смещаются от свежих к сушёным. Вкус ведёт груша и спелый абрикос, к ним подключаются грецкий орех и фундук, тростниковый сахар, ваниль и какао. Финиш длинный, с заметной дубовой сухостью и тёплым акцентом гвоздики.
Подавайте в коньячном бокале-тюльпане при 18–20 °C, без льда, дав напитку подышать пять минут. К фундуку и грецкому ореху подойдёт тарелка зрелых сыров — конте 24 месяцев, выдержанный камамбер. Из десертов — тарт татен с карамелизованной грушей или шоколадный фондан на тёмном шоколаде 70%. Для сигарного сопровождения подходят неплотные доминиканские сигары среднего тела.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Коньяком по закону может называться только виноградный дистиллят из строго очерченного района вокруг города Коньяк. Правила жёсткие: сорт винограда почти всегда Уни Блан, двойная перегонка в шарантском аламбике, выдержка в лимузенском или тронсейском дубе. Всё, что сделано иначе или в другом месте, — бренди.
Внутри района есть свои зоны, и они влияют на цену. Grande Champagne и Petite Champagne с меловыми почвами дают самые тонкие и долгоживущие спирты, дальше идут Borderies с ореховым характером и лесистые Fins Bois. Надпись Fine Champagne означает смесь двух первых зон, где Grande не меньше половины.
Very Superior Old Pale означает, что самому молодому спирту в купаже не меньше четырёх лет. На практике производители часто закладывают спирты постарше, поэтому разница с VS ощущается сильнее, чем два года на бумаге.
Что меняется в бокале: уходит спиртовая резкость, появляются сухофрукты, апельсиновая цедра, ваниль и мягкая пряность, финиш становится длиннее. Это самая универсальная категория — VSOP уже приятно пить чистым, но он ещё не настолько дорог, чтобы жалеть его для коктейля. Если выбираете один коньяк на все случаи, разумнее всего начинать отсюда.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
Гранд Шампань 
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
