Ликер Bepi Tosolini, Amaro Tosolini 0.05 л

В составе Amaro Tosolini — 15 трав, и среди них сантонико, морская полынь Artemisia coerulescens, которая растёт только в одной лагуне Адриатического моря. Рядом с ней — горечавка с альпийских лугов и цедра горького апельсина-бигарадии, которую счищают вручную.

Рецепт записан в семье Тосолини в 1918 году — в тот же год родился Джузеппе «Бепи» Тосолини, будущий основатель дистиллерии в Удине (Фриули, 1943). Травы настаивают на собственном виноградном спирте — той самой граппе, которая прославила хозяйство, — а потом разбавляют водой из Юлийских Альп и выдерживают четыре месяца в бочках из ясеня. На World Liqueur Awards 2022 этот амаро взял первое место в своей категории.

В бокале — тёмная бронза с бургундскими отблесками. Аромат уходит в корицу и сарсапариллу с мускусным оттенком, следом проступают горький апельсин и средиземноморские специи. Во вкусе сладость перевешивает горечь, но горечавка и полынь держат структуру; на фоне читаются ревень, ваниль и какао. Послевкусие гладкое, долгое, с травяным шлейфом.

Подавайте охлаждённым после ужина — со льдом и долькой апельсина, либо в коктейлях вместо Fernet: например, в Hanky Panky с джином и сладким вермутом или в Black Manhattan с ржаным виски. Из закусок к чистому амаро просятся горький шоколад 70%, бискотти с миндалём и зрелый пекорино.