Ликер Биттер Мистель, Бальзам 0,375 л

В основе «Биттер Мистель» от таманской «Фанагории» лежит мистель — крепленый виноградный сок сорта Саперави, вокруг которого собраны 26 растительных компонентов: зизифус, мушмула, зверобой, шалфей, душица, мелисса, цедра апельсина, любисток, тмин и ещё полтора десятка трав и специй. Каждый ингредиент сначала мацерируется отдельно в полуспиртовом растворе — и только потом всё соединяется в купаж. На весь цикл уходит около года.

В бокале — кофейный цвет с вишневыми бликами. Аромат плотный: травяные и пряные слои сменяются бальзамическими нотками, за которыми угадываются теплые тона корицы и сухофруктов. Во вкусе первым выходит кофе с изюмом, затем подключается характерная горчинка зверобоя и шалфея. Послевкусие долгое — минуты через три во рту остается мягкая пряная теплота.

Крепость — 40%, поэтому бальзам хорошо держит форму как самостоятельный дижестив. Налитый прямо из холодильника, он становится плотнее и текучее раскрывает травяной букет. Если разбавить тоником или имбирным лимонадом в пропорции 1:2, горечь смягчается, а цитрусовые и пряные ноты выходят на первый план.

«Фанагория» делает «Биттер Мистель» в трёх форматах — 0,25 л, 0,375 л и 0,7 л. Небольшие бутылки удобны как дорожный вариант или дижестив на двоих после плотного ужина. Крупный флакон рассчитан на домашний бар: бальзам легко становится основой для длинных коктейлей или компонентом глинтвейна вместо классических пряных добавок.

Среди российских бальзамов «Биттер Мистель» выделяется виноградной базой вместо спиртовой — мистель из Саперави придает напитку мягкость и легкую фруктовую округлость, которой нет у традиционных зерновых бальзамов. Таманский терруар, откуда берутся травы, добавляет в состав местную специфику: те же аир и мушмула в других регионах России практически не встречаются.