Ликер Chiyomusubi, Umegatari 0.5 л

Сакэварня в Сакаиминато на побережье Японского моря варит рис уже с 1865 года, и Umegatari — её сливовый ответ на вопрос, что пить, когда сакэ хочется отложить. Натуральный умэсю (японский ликёр на сливах умэ) от Chiyomusubi Shuzo собран в одну линию с их рисовыми традициями префектуры Тоттори.

Имя сакэварни — Тиёмусуби — переводится как «связь, длящаяся тысячу поколений», и эту преемственность семья Окасора поддерживает уже шестое десятилетие подряд: в 1953 году броварня взяла первое место на первой региональной премии за новое сакэ в Тоттори, а более 90% риса в её производстве по-прежнему растёт в самой префектуре.

В аромате — красная шисо (японская перилла с пряно-мятным тоном), настой каркаде, свежая мята и лемонграсс, на фоне которых проступает марципановая косточковая сладость. Во рту умэсю собран сдержанно: лёгкая сладость без липкости, нота чая эрл грей с бергамотом и пряный финиш в духе глинтвейна — гвоздика, корица, цедра.

Лучше всего раскрывается охлаждённым до 4–8 °C, со льдом или разбавленным содовой в пропорции 1:1 — пузырьки вытягивают цитрус и шисо. На стол просится к жирной макрели в соусе мисо, утиной грудке с вишнёвой глазурью, козьему сыру с тимьяном или к десерту с миндальным бисквитом и абрикосом.

Хранить в сухом прохладном месте, подальше от прямого света. Объём 0,5 литра — формат, в котором бутылку реально допить, пока специи финиша ещё свежи.