Ликер Combier, Le Bleu Combier 0,75 л

Двумя направлениями. Первое — апельсиновые: куантро и гран марнье, без которых не собрать маргариту и сайдкар; разница в том, что гран марнье построен на коньячной основе и потому мягче и теплее. Второе — монастырские травяные: шартрёз и бенедиктин с рецептами в несколько десятков растений.

Отдельная гордость — кремы из ягод и фруктов, прежде всего бургундский crème de cassis из чёрной смородины: слово «крем» здесь означает высокое содержание сахара, а не сливки. Именно из него делают кир — простейший аперитив из белого вина с ложкой ликёра, который во Франции пьют повсеместно.

Ликёр — это спиртовая основа плюс ароматика и обязательно сахар, обычно от ста граммов на литр. Фруктовый делают настаиванием или добавлением соков и дистиллятов, крепость чаще 15–30 градусов. Настойка отличается тем, что сахара в ней мало или нет вовсе, а крепость выше — вкус получается суше и жёстче.

Отдельная история — «крем»: во французской традиции crème de cassis и подобные означают повышенное содержание сахара, а вовсе не сливки. Практический вывод: если хотите сладко и мягко, берите ликёр, если ярко и крепко — настойку. В коктейлях фруктовый ликёр работает как подсластитель и ароматизатор одновременно, поэтому сироп из рецепта обычно убирают.

Да, если товар есть в винотеке: такой заказ соберём за 15 минут, и его можно забрать в тот же день. Позиции «под заказ» привозит поставщик — срок поставки указан в карточке товара. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.