Ликер Fee Brothers, Toasted Almond Bitters 0.15 л

Семейная мастерская Fee Brothers из Рочестера, штат Нью-Йорк, ведёт свою историю с 1863 года, и Toasted Almond Bitters — один из самых характерных её экспериментов: горький экстракт, в основе которого обжаренный миндаль. Орех здесь не сладкая отдушка, а полноценная горькая специя для бара, которая ложится на коктейль так же, как щепотка пряностей ложится на блюдо.

В аромате — чистый миндаль с чёткой горчинкой, без приторности. На вкусе раскрывается целая ореховая палитра: амаретто, сахарная помадка, тёплая сдоба, жареные орехи, лёгкие цветочные тона, ваниль и миндальный экстракт, а в послевкусии приходит сладость. Это насыщенный, чуть дымный профиль, который добавляет напитку глубину буквально парой капель.

Дозировка простая: от одного до трёх дэшей (примерно 0,3 мл) на порцию. Биттер создан для тропических и тики-коктейлей, а также для всего, что дружит с амаретто. В Mai Tai добавьте 2 дэша к 50 мл выдержанного рома, 25 мл апельсинового кюрасао, 15 мл оршада и 25 мл сока лайма. В Old Fashioned капните 2-3 дэша на 60 мл бурбона и кубик сахара. Для Whiskey Sour хватит 2 дэшей на 50 мл виски, 25 мл лимонного сока и 15 мл сахарного сиропа.

Миндальная нота особенно хороша в кофейной компании: смешайте 2 дэша с 30 мл кофейного ликёра Kahlua, 30 мл водки и 30 мл сливок — получится «обжаренный миндаль» в стиле классического Toasted Almond. Тот же приём работает в сливочном эспрессо-мартини и в горячем шоколаде.

За пределами барной стойки экстракт заменяет ванильный в выпечке, оживляет домашнее мороженое и подчёркивает вкус кофе и чая. Линейка Fee Brothers — веганская и без глютена, так что бутылочка пригодится и на кухне, и в баре.