SSL Secured Полный рецепт Fernet Branca знает ровно один человек на планете — президент компании Никколо Бранка. С 1845 года секретная формула из 27 трав и специй с четырёх континентов передаётся внутри семьи, и за шесть поколений ни разу не менялась. Это не маркетинговая легенда — это просто так устроен бизнес семьи Бранка из Милана.
Fratelli Branca Distillerie начиналась как почти аптечное предприятие: в XIX веке Fernet продавали от холеры, от похмелья, как дижестив — в общем, от всего. Основа — виноградный спирт, в который вносят мирру, шафран, ромашку, кору хинного дерева, ревень, алоэ, горечавку, мяту и ещё полтора десятка ингредиентов. Перед розливом всё это выдерживается минимум год в дубовых бочках.
Аргентина выпивает 75% мирового объёма — около 22 миллионов бутылок в год. Fernet con Coca там фактически национальный напиток, особенно в Кордобе. В Штатах у него другой культ: бармены называют шот фернета «секретным рукопожатием» — если ты пьёшь его после смены, ты свой. Тридцать миллионов бутылок в год — неплохо для горького ликёра, который нравится далеко не с первого глотка.
Во вкусе — интенсивная горечь, ментол, хинная кора, шоколадные полутона и долгий травяной финиш с лёгким жжением. Текстура маслянистая и плотная. Пить можно в чистом виде комнатной температуры как классический дижестив после плотного ужина, охладить до 4–6°C для более мягкого звучания или смешать с кока-колой в пропорции 30/70 — по-аргентински. Из коктейльной классики — Hanky Panky с джином и сладким вермутом. К фернету отлично подходят тёмный шоколад, эспрессо и тирамису.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Четыре большие группы. Амаро — горькие травяные дижестивы, от мягкого аверны до жёсткого фернета. Аперитивные биттеры — кампари и апероль, основа негрони и спритца. Лимончелло с юга страны, из цедры лимонов, который подают ледяным после еды. И самбука на анисе, которая мутнеет от воды.
Общая логика простая: перед едой пьют лёгкое и цитрусовое, после — плотное и горькое. Почти все итальянские ликёры делают настаиванием на травах и цедре с добавлением сахара, поэтому крепость у них умеренная, а вкус концентрированный — порции по 30–50 миллилитров вполне достаточно.
Настой из десятков растений на спирту: горькие корни, кора, цитрусовая цедра, анис, мята, шафран, специи. Точные рецепты обычно держат в секрете, а традиция идёт от монастырских аптек, где такие настойки готовили как лекарственные — отсюда названия вроде шартрёз и бенедиктин.
Пьют их по-разному: сладкие и мягкие — как дижестив после еды, комнатной температуры или со льдом; более горькие и крепкие — в коктейлях, где они дают сложность, которую нечем заменить. Начинать знакомство лучше с небольшой порции: вкус у травяных ликёров плотный и непривычный, и он либо нравится сразу, либо не нравится совсем.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
