Ликер Giarola Limoncino 0,7 л

О напитке

У лимонного ликёра в Италии два имени, и выбор между ними выдаёт географию. На юге — в Кампании, вокруг Неаполя и Сорренто, и на Сицилии — говорят «лимончелло». Севернее, в Лигурии и дальше по долине По, тот же напиток зовут «лимончино». Оба слова сделаны от limone уменьшительными суффиксами, спорить тут не о чем: это вопрос местного говора, а не рецептуры. Giarola работает в Монтичелли-д'Онджина под Пьяченцей — то есть на севере, и держится северного варианта. Дом существует больше ста лет и лимоном не ограничивается: в ассортименте марсала, вермут, граппа, сливочные ликёры и сиропы для кондитеров. Лимонных ликёров у Giarola сразу несколько линеек, и Limoncino — та, что названа по-северному. Схема производства привычная для категории: цедру настаивают на спирте, потом настой соединяют с сахарным сиропом. Ни сок, ни белая подкорка в дело не идут — первый даёт муть, вторая горечь. Во вкусе — резкая лимонная кислинка и засахаренная корка, а эфирное масло цедры читается в аромате раньше, чем напиток доходит до языка. Сладость держится в рамках и не залепляет цитрус, послевкусие сухое и недлинное. Пьют его сильно охлаждённым, из морозильника, маленькими рюмками после еды. В барной карте он берёт на себя цитрусовую партию — спритц с игристым, лимонный сауэр. На кухне им пропитывают бисквит, поливают сорбет и панна-котту, добавляют в крем для тирамису.

Подборки

Ликер Giarola Итальянский ликер