Ликер Joseph Cartron, Creme de Framboise de Bourgogne 0.7 л

В Нюи-Сен-Жорж — городке, который весь мир знает по великим бургундским винам — семья Картрон с 1882 года занимается совсем другим ремеслом. Пять поколений они превращают свежие ягоды в ликёры, следуя принципу основателя: «Ликёр хорош настолько, насколько хорош фрукт». Ни искусственных красителей, ни ароматизаторов — только натуральное сырьё. Более 50 наименований и россыпь золотых медалей на конкурсах от Парижа до Сан-Франциско подтверждают, что принцип работает.

Crème de Framboise de Bourgogne — малиновый крем-ликёр, где приставка «de Bourgogne» не просто слова: малина собрана именно в Бургундии, где континентальный климат даёт ягодам ту самую яркую кислинку, которую не получишь в более тёплых регионах. Свежие ягоды настаивают на нейтральном спирте методом холодной мацерации — без нагрева, чтобы сохранить живой аромат. По французскому закону статус «crème» требует минимум 250 граммов сахара на литр, и это даёт густую, сиропообразную текстуру с насыщенным рубиновым цветом.

Во вкусе — спелая малина без прикрас: сладость есть, но приторности нет, потому что её держит в узде характерная ягодная кислотность. Финиш долгий, с фруктовой свежестью, которая напоминает, что в бутылке — настоящая ягода, а не синтетика.

Подавать охлаждённым до 6–8°C. Классика — Kir Framboise: плеснуть в бокал белого бургундского вместо привычного кассиса. С шампанским или креманом получится малиновый Kir Royal. Работает и в чистом виде как дижестив, и как соус к десертам — полить на ванильную панна-котту, чизкейк или просто на крепы. После вскрытия хранить в холодильнике до 12 месяцев.