Ликер Joseph Cartron, Creme de Cassis 0.7 л

В 1882 году в Нюи-Сен-Жорж — сердце Бургундии — Жозеф Картрон начинал с лимонадов и содовой. Пять поколений спустя его семейный дом производит более 40 наименований ликёров, а флагманом коллекции остаётся именно этот Crème de Cassis. В 2015 году категория Crème de Cassis de Bourgogne получила собственное географическое указание — редкая честь для ликёра.

Секрет Cartron — сорт чёрной смородины Noir de Bourgogne, самый благородный и капризный: урожайность всего 3–4 тонны с гектара. Ягоды собирают в июле на склонах виноградников Grands Crus вокруг Нюи-Сен-Жорж и сразу отправляют в производство или глубоко замораживают, чтобы сохранить свежесть. Мацерация длится 4–5 недель в нейтральном спирте при комнатной температуре, после чего инфузию декантируют, но не фильтруют — так сохраняется максимальная концентрация вкуса.

Результат — густой, почти непрозрачный ликёр гранатового цвета с фиолетовыми бликами. В аромате — чистая, интенсивная чёрная смородина без посторонних тонов. Во вкусе — концентрированный смородиновый джем, где фруктовая терпкость идеально сбалансирована сахаром: ликёр сохраняет лёгкую кислинку и не становится приторным. Финиш долгий и ягодный. Не случайно International Spirits Challenge отметил его золотым трофеем.

Классическое применение — Kir Royale с шампанским или Kir с белым бургундским. Подойдёт и для коктейля El Diablo. Но Crème de Cassis от Cartron хорош и сам по себе — охлаждённый, небольшими глотками, как десертный дижестив.