Ликер Лимончелло Капричино 0.5 л

За названием «Капричино» скрывается эмульсионная версия лимонного ликёра — та самая крем-лимончелло, где к спиртовому настою цедры добавлена молочная основа. В бокале такой напиток ведёт себя иначе, чем прозрачный собрат: он густой, непрозрачный, медленно стекает по стенке, а лимонная нота звучит мягче, будто пропущенная через сливки.

Делает его пензенский холдинг ОПВЗ — правопреемник предприятия, основанного в 1898 году. Производство распределено между двумя заводами: Нижнеломовским и Кузнецким, построенным в 1946 году. За более чем 120 лет работы компания собрала линейку из десятков наименований, и лимончелло-крем в ней — попытка адаптировать южноитальянский рецепт под российского покупателя, которому часто не хватает в классическом варианте округлости и десертности.

Основа технологии у всех лимончелло одна — мацерация лимонной цедры в спирте: из кожуры переходят эфирные масла, дающие ликёру цвет и аромат. В эмульсионной версии к этой базе добавляется молочный компонент и сахарный сироп, после чего смесь гомогенизируется. В результате спирт почти не читается за плотной кремовой текстурой.

Подавать такой ликёр стоит сильно охлаждённым — бутылку держат в морозильнике, наливают в небольшие рюмки объёмом 30–40 мл. Он раскрывается к завершению ужина: к тирамису, лимонному тарту, чизкейку, панна-котте, шарику ванильного или фисташкового мороженого, политому прямо сверху. Хорошо работает в мороженом с эспрессо — вместо части кофе, — и в простом коктейле со льдом и содовой для жаркого вечера.