Ликер Paul Devoille, Creme de Peche de Vigne 0.7 л

Виноградный персик — pêche de vigne — старинный французский сорт с тёмно-красной, почти бордовой мякотью. Когда-то эти деревья сажали прямо между рядами лоз, и персики созревали поздно, в сентябре-октябре, набирая невероятную концентрацию вкуса. Сегодня этот «крестьянский» сорт считается редкостью и ценится гастрономами за интенсивный аромат с ягодными нотами, которого не найти у обычных жёлтых или белых персиков. Именно из него делают Crème de Pêche de Vigne от Paul Devoille.

Дистиллерия Paul Devoille работает с 1859 года в эльзасской коммуне Фуже — историческом центре производства кирша во Франции. Семейное предприятие специализируется на фруктовых о-де-ви и кремовых ликёрах, где главный принцип прост: натуральные фрукты, традиционная мацерация, никаких компромиссов с сырьём. За более чем полтора века Devoille собрали целую линейку из десятков фруктовых дистиллятов и ликёров — от классического Kirsch de Fougerolles до редких позиций вроде миробалана.

Crème de Pêche de Vigne — это результат настаивания плодов виноградного персика на нейтральном спирте. В аромате — спелый персик, переплетённый с нотами малины и красной сливы, лёгкие цветочные тона. Во вкусе — густая, сочная сладость, сбалансированная характерной фруктовой кислинкой, которую даёт именно pêche de vigne. Послевкусие долгое, мягкое, персиковое.

Подавайте хорошо охлаждённым, при 6–8 °C. В чистом виде — отличный дижестив. Но попробуйте добавить его в бокал креман или просекко вместо привычного сиропа чёрной смородины — получится элегантный персиковый Kir. Работает и в десертах: полейте ванильное мороженое или пропитайте бисквит. После вскрытия храните в холодильнике и используйте в течение полугода-года.