Ликер Scrappy's Bitters, Firewater 0.15 л

Scrappy's Firewater — это не классический биттер, а «огненная настойка» (Fire Tincture), и именно она стала самым продаваемым продуктом бренда во всём мире. В основе — смесь пяти видов острых перцев, где главную роль играет свежий хабанеро: его жгучесть здесь не просто фон, а центральный характер.

Бренд основал сиэтлский бармен Майлс Томас в 2008 году. Примерно с 2005-го он работал за стойкой в сиэтлских заведениях и экспериментировал с биттерами, сиропами и настойками собственного производства — в эпоху, когда коктейльная культура в США только начинала свой подъём. Прозвище «Scrappy» («задиристый») приклеилось к нему с молодости, и оно же точно описало продукт: маленькая доза, но с характером.

Firewater делается вручную на небольшом производстве в Сиэтле. Цедру цитрусовых снимают вручную, масла и экстракты не используются — только органические ингредиенты в чистом виде. Никаких красителей, искусственных ароматизаторов и химических добавок.

Вкус резкий и прямолинейный: жгучий хабанеро постепенно открывает цветочные оттенки и лёгкую сладость сладкого перца. Дозировать нужно осторожно — продукт работает буквально по каплям.

В барной практике Firewater чаще всего встречается в Кровавой Мэри и Маргарите, где его задача — дать чистый, острый акцент, не перебивая базовые ингредиенты. Несколько капель меняют коктейль радикально — именно за это его и ценят.