Ликерное вино Черный Доктор Массандра 0.75 л

Название сорта Эким Кара с крымско-татарского переводится буквально как «чёрный доктор» — отсюда и имя вина, созданного в 1957 году на сланцевых склонах Солнечной долины под Судаком. Автохтон практически исчез из крымских виноградников в XX веке, и марку пришлось возрождать заново силами агронома Юрия Краснова и винодела Владислава Терещенко — с 1999 года производство ведётся на площадке «Морское».

В ассамбляже работают три редких крымских сорта: Эким Кара даёт густой цвет и танинный каркас, Джеват Кара отвечает за бархат, Кефесия добавляет пряную ягодную ноту. Виноград собирают вручную при сахаристости не ниже 22% — каменистые почвы и щедрое солнце восточного Крыма позволяют ягоде дозреть до концентрации, которая европейским сортам недоступна.

Технология классическая для крымских десертных вин: мезгу настаивают 24–36 часов, затем спиртуют и оставляют на повторный контакт с кожицей — так в вино уходит максимум красящих и ароматических веществ. После прессования купаж минимум два года отдыхает в бочках из кавказского дуба, обретая глубину и смолистые обертоны.

Вино относится к легендарной линейке «Классика Массандры» — комбината, который князь Лев Голицын построил в 1898 году как первый в Российской империи подземный винзавод тоннельного типа. Та самая массандровская энотека на миллион бутылок занесена в Книгу рекордов Гиннесса с 1998 года.

За столом «Чёрный Доктор» раскрывается рядом с горьким шоколадом 70% и выше, тартом с чёрной смородиной, чизкейком на сливочном сыре, выдержанным рокфором и горгонзолой пиканте. Хорош и сольно — после ужина, к чашке свежесваренного эспрессо.