Настойка Шуйская Черемуха на Коньяке, настойка полусладкая 0.5 л

Шуйский ликёро-водочный завод открыли в 1899 году как одно из 300 казённых производств в эпоху государственной винной монополии — к нему даже протянули отдельную железнодорожную ветку. После пятнадцати лет работы завод закрыли по антиалкогольным мотивам, и только в 1930-е здесь снова взялись за наливки, ликёры и настойки. Эта рецептура — из той же линии, что выпускают в Шуе уже почти столетие.

В основе купажа — спирт класса «Альфа», коньячный дистиллят и настой ягод черёмухи. Вода идёт из собственной артезианской скважины завода, без неё характерной мягкости в напитке бы не было. 24% крепости здесь работают не на жёсткость, а на то, чтобы вытянуть из ягоды миндальную горчинку и косточковую глубину.

Во вкусе первой выходит черёмуха — терпкая, с лёгкой вяжущестью и узнаваемым горьковато-миндальным финишем. За ней подтягивается коньяк: сухая древесина, ваниль, намёк на корицу и сушёный изюм. Сладость собранная, не приторная, послевкусие тёплое, с дымной пряностью.

Подавать стоит охлаждённой до 10–15 °C, в небольших ликёрных рюмках, без льда и без миксов — разбавление убивает ягодный профиль. К настойке хорошо идут шоколадный фондан, чизкейк с вишнёвым соусом, ореховый тарт с грецким орехом, домашние пряники с глазурью. Из несладкого — выдержанные сыры вроде гауды или твёрдого козьего, а также утиный паштет с черносмородиновым джемом.