Коньяк Pierre Ferrand Selection des Anges, gift box 0.7 л

«Доля ангелов» — так виноделы называют коньяк, который испаряется из бочки за годы выдержки. Александр Габриэль, купивший дом Pierre Ferrand в 1989 году, пошёл дальше: он отобрал из своих самых старых запасов спирты с выдержкой более 30 лет и назвал этот ассамбляж Sélection des Anges — «Выбор ангелов». То, что ангелы не забрали, досталось нам.

Pierre Ferrand — это исключительно Grande Champagne, Premier Cru коньячного региона. Меловые почвы, медленное созревание, спирты с максимальным потенциалом выдержки. Габриэль вернул в производство забытые приёмы: перегонку на осадке в малых медных аламбиках и выдержку в бочках из тронсейского дуба с тонкой клёпкой. Тот же человек стоит за Plantation Rum и Citadelle Gin — но коньяк был первым и остаётся главным делом.

За три десятилетия в бочке Selection des Anges приобретает то, что невозможно подделать: ранчо — благородную прогорклость, визитную карточку по-настоящему старых коньяков. В аромате — курага, инжир, цветочный мёд, сандаловое дерево и табачный лист. Во вкусе — маслянистая, шелковистая текстура с нотами засахаренных фруктов, нуги, тёмного шоколада и лёгкой горчинкой апельсиновой цедры. Финиш длится несколько минут — спокойный, пряный, с сухими цветами.

Подавайте при комнатной температуре в тюльпановидном бокале — широкий снифтер здесь не нужен, он перегрузит спиртом. Из гастропар: тёмный шоколад от 70%, выдержанный Конте, фуа-гра или ореховый десерт. В закрытой бутылке коньяк хранится неограниченно, а после открытия остаётся стабильным годами — если держать вертикально и вдали от света.