Джин Ninth Wave 0.7 л

Ninth Wave — джин, вдохновлённый кельтским мифом о девятой волне: по преданию, это граница, за которой заканчивается мир живых и начинается потусторонний. Именно поэтому бутылка изгибается волной, а внутри — девять ботаников, по числу этого рубежа. Hinch Distillery в графстве Даун открылась в 2016 году: доктор Терри Кросс построил её на земле, где в XVIII веке ирландские повстанцы сражались с британскими войсками — история места пропитана духом независимости.

Перегонка ведётся в медном горшковом кубе — том же типе оборудования, что используется для односолодового виски. Это даёт текстуру плотнее, чем у большинства джинов непрерывной дистилляции. Девять ботанических компонентов распределены по ролям: можжевельник держит хвойный хребет, лимонная вербена и апельсиновая цедра прорезают его кислой свежестью, кардамон и зёрна рая добавляют тёплую пряность, а корень ириса закрепляет всё это как природный фиксатор аромата.

Во вкусе сначала выходит сосновая горечь и летние ягоды — почти как свежесорванная смородина, — затем появляется ваниль, округляющая середину. Финиш травяной, с мятным холодком и длинным цитрусовым шлейфом, который не отпускает ещё несколько секунд. Подавать охлаждённым до 5–7 °C: со швепсом и долькой грейпфрута для Gin & Tonic, или в коктейле Southside — мята только подчеркнёт финиш. World Gin Awards и AUISC 2020 присудили обе золотые медали, и здесь нет никакого парадокса: джин выстроен точно.