SSL Secured Калитздорп — крошечный городок в засушливом Малом Кару, где летом воздух раскаляется до сорока градусов, а дождей выпадает меньше, чем в иной пустыне. Именно здесь, в «портвейновой столице» Южной Африки, семья Нел выращивает виноград с 1890-х годов. Четыре поколения, и каждое следующее упрямо доказывает: великие креплёные вина рождаются не только на берегах Дору.
De Krans основана Стоффелем Нелом в 1964 году, а сегодня винодельней руководит Боэтс Нел — один из главных специалистов ЮАР по креплёным винам. Коллекция наград говорит сама за себя: Veritas Awards, Michelangelo, стабильные четыре-пять звёзд в Platter's Guide. Когда южноафриканские сомелье говорят «Cape Port», первым на ум приходит именно De Krans.
Cape Tawny Limited Release — бленд урожаев разных лет, собранный из лучших бочек погреба. Португальские сорта — Турига Насьонал, Тинта Баррока, Сузао, Тинта Рориш — провели годы в небольших старых дубовых бочках, медленно окисляясь и приобретая тот самый янтарно-рыжеватый оттенок, который и дал стилю имя «tawny». В аромате — сушёный абрикос, финики, жжёная карамель, грецкий орех и тёплая корица. Во вкусе — шелковистая сладость, уравновешенная живой кислотностью, долгое ирисково-ореховое послевкусие.
Подавайте слегка охлаждённым, при 12–16 °C. Cape Tawny великолепен сам по себе как дижестив, но попробуйте его с выдержанным чеддером, крем-брюле или яблочным пирогом с корицей — и вы поймёте, зачем Боэтс Нел посвятил этому стилю всю жизнь. Открытая бутылка, благодаря оксидативной выдержке, спокойно проживёт четыре-шесть недель без потери качества.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Из местных португальских сортов долины Дору, и почти всегда это купаж. Основные — Турига Насьональ, дающая структуру и цветочность, Турига Франка с ароматом и мягкостью, Тинта Рориз, она же Темпранильо, Тинта Баррока и Тинта Као.
Виноградники расположены на крутых сланцевых террасах, где лоза страдает от жары и даёт мелкую концентрированную ягоду — отсюда плотность и насыщенность вина. Во вкусе красного портвейна ждите чёрную сливу, вишню, шоколад и пряность, а с возрастом — сухофрукты и кожу.
Потому что брожение останавливают на середине. В сусло добавляют виноградный спирт, дрожжи погибают, и часть натурального сахара остаётся в вине — этот приём называется креплением. Заодно растёт крепость: у портвейна обычно 19–22 градуса вместо стандартных для вина двенадцати-четырнадцати.
Сахар здесь не добавленный, а собственный виноградный, поэтому сладость получается плотной, но не приторной — её держит кислотность и спиртовая основа. Подают портвейн слегка охлаждённым, небольшими порциями, к орехам, сухофруктам, голубому сыру и шоколадным десертам.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
