SSL Secured В 1894 году князь Лев Голицын заложил под Ялтой винодельню, которая должна была снабжать вином двор Николая II — сегодня в её энотеке хранится около миллиона бутылок, а старые виноградники Массандры пережили даже горбачёвскую антиалкогольную кампанию 1980-х. Портвейн Белый «Гурзуф» родом именно из этой школы крымского виноделия, где креплёные сладкие вина возведены в ранг гастрономического искусства.
Соломенный блеск в бокале выдаёт характер южного винограда: ассамбляж Кокура, Алиготе и Ркацители придаёт напитку фактуру и узнаваемую крымскую интонацию. Кокур отвечает за плотность и медовую глубину, Алиготе вносит свежесть, а Ркацители добавляет округлый цитрусово-айвовый тон.
Аромат раскрывается плодовыми оттенками с лёгкой спиртуозной нотой — будто вы открыли банку засахаренных груш и абрикосов рядом с тёплыми сухофруктами. Вкус полный и обволакивающий, с выразительной фруктово-медовой сладостью, аккуратно уравновешенной кислотностью, и долгим мягким послевкусием, в котором узнаётся мёд белой акации.
Подавайте охлаждённым до 9–11 °C — при такой температуре сладость не выглядит тяжёлой, а букет звучит собраннее. «Гурзуф» уверенно играет роль дижестива в финале ужина и хорошо отвечает десертной подаче: фруктовые пироги, панеттоне, курага и инжир, грецкие орехи.
Интересный гастрономический ход — подать его к голубым сырам с горьковатой плесенью или к запечённой утке с фруктовым соусом: солоноватая острота сыра и жирность птицы оттеняют медовую сладость портвейна, превращая обычный вечер в маленькую дегустацию крымской классики.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Потому что брожение останавливают на середине. В сусло добавляют виноградный спирт, дрожжи погибают, и часть натурального сахара остаётся в вине — этот приём называется креплением. Заодно растёт крепость: у портвейна обычно 19–22 градуса вместо стандартных для вина двенадцати-четырнадцати.
Сахар здесь не добавленный, а собственный виноградный, поэтому сладость получается плотной, но не приторной — её держит кислотность и спиртовая основа. Подают портвейн слегка охлаждённым, небольшими порциями, к орехам, сухофруктам, голубому сыру и шоколадным десертам.
Настоящим по международным правилам может называться только вино из португальской долины Дору — название защищено. В России и в Крыму слово используется как обозначение типа напитка: креплёное вино, сделанное по схожей технологии, с остановкой брожения спиртом.
Крымская традиция сложилась ещё в XIX веке в Массандре, и лучшие образцы вполне самостоятельны: сорта другие, климат другой, вкус обычно мягче и слаще португальского, с ореховыми и сухофруктовыми тонами. Сравнивать их напрямую с Дору не стоит — это разные вина под одним привычным словом.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
Крым Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
