Игристое вино Kalos Limen Chin-Chin Glera 0.75 л 2022

Kalos Limen Chin-Chin Glera 2022 — редкий для России случай, когда итальянский сорт Глера выращивают на крымской земле и превращают в игристое по méthode ancestrale: ферментация начинается в ёмкости и завершается прямо в бутылке, без добавления сахара и дрожжей экспедиционного ликёра.

Виноград для этого тиража собран вручную на участке «Аутэнд» в Севастопольском районе — самой западной винодельческой зоне страны. Сразу после сбора ягоды охлаждают до 5–7°C, проходят повторную ручную сортировку, после чего стартует медленная ферментация при 14–16°C. Выдержка на дрожжевом осадке с регулярным ремюажем длится три месяца, что формирует мелкий настойчивый перляж и сливочную текстуру.

В бокале — светло-соломенный цвет с зеленоватым отблеском. Аромат строится вокруг свежесорванного зелёного яблока, лимонной цедры и белых цветов; во вкусе к ним добавляются нотки груши и лёгкая минеральная горчинка. Сухой брют 11.7% сохраняет звонкую кислотность, типичную для Глеры, но получает крымскую плотность и солоноватость от близости Чёрного моря.

Бренд Kalos Limen («Прекрасная гавань» с древнегреческого) — авторский проект винодельни на Тарханкуте, владеющей 100 га виноградников. Из-за отсутствия собственной лицензии тиражи разливаются на Евпаторийском заводе классических вин, работающем с 1928 года.

Подавайте охлаждённым до 6–8°C как аперитив, к устрицам и севиче, белой рыбе на гриле, креветкам, лёгким овощным закускам и мягким сырам типа моцареллы или буррата. Хорошо раскрывается на летней террасе и в компании, где ценят натуральные игристые без сахара и лишней сладости.