Игристое вино Recaredo, Relats de Viticultors Brut Nature 0.75 л 2019

Хозяйство Recaredo в 2010 году первым в Пенедесе получило биодинамический сертификат Demeter, а бутылки здесь до сих пор закрывают не металлической кроненпробкой, а натуральной корковой и дегоржируют вручную — каждую по отдельности. Основал винодельню в 1924 году Жозеп Мата Капельядес, назвав её в честь своего отца Рекаредо; сегодня делом руководит уже третье поколение семьи.

Relats de Viticultors 2019 выходит под маркой Corpinnat — объединения каталонских виноделов, которые ушли из аппелласьона Cava ради более строгих правил. Вино собрано с органических и биодинамических участков в Альт-Пенедес, где у семьи около 50 гектаров лоз на известняковых почвах.

Игристое сделано традиционным методом со вторичной ферментацией в бутылке и провело 32 месяца на осадке. Дозаж нулевой (Brut Nature) — в вино не добавляют ни грамма сахара после дегоржирования, поэтому оно остаётся по-настоящему сухим и держит острую, освежающую кислотность.

В аромате — корочка бриоши, жёлтые фрукты, цитрус и солоноватый морской оттенок, а во вкусе чётко читается минеральность. За выдержанную сложность и чистоту стиля вино получило 90 баллов на Tastingbook.

Подавайте к устрицам и другим морепродуктам, к дораде на гриле, тонко нарезанному хамону или выдержанным твёрдым сырам вроде манчего — сухость и кислотность здесь работают как хороший аперитив и освежают вкус между кусочками.