Игристое вино Recaredo, Terrers Brut Nature, Corpinnat 0.75 л 2020

В 2010 году Recaredo стала первой винодельней Пенедеса, получившей биодинамический сертификат, — для региона, где традиционно ставили на объёмы и дозаж, это был тихий разрыв с привычками. Виноградники в Сан-Садурни-д'Анойя обрабатываются по биодинамике, ягоды собирают вручную, в тираже используются натуральные пробки, а сульфиты не добавляют.

Хозяйство основал в 1924 году Жозеп Мата Капельядес, назвав его в честь своего отца — Рекаредо. Третье поколение семьи в 2019 году окончательно вывело линейку из апеллясьона Cava и перешло под Corpinnat — объединение производителей, которые работают только в стиле brut nature и выдерживают игристые на осадке дольше отраслевого минимума. Конкретно Terrers проводит на осадке не меньше 30 месяцев, ремюаж и дегоржаж делают вручную.

Цвет в бокале — светлая солома, перляж тонкий. В аромате на первый план выходят душистые травы Средиземноморья, цедра лимона, дымные и минеральные оттенки, поверх — лёгкая выпечка от долгой автолизной выдержки. Вкус сухой, с подчёркнутой кислотностью, плотной текстурой и послевкусием с нотами курага и подсушенного хлеба.

За счёт нулевого дозажа Terrers хорошо идёт к жирной рыбе вроде запечённого тюрбо или сибаса с травами, устрицам и севиче из гребешка. Из каталонских пар напрашиваются эскаливада с анчоусами и хамон иберико; из азиатских — суши с белой рыбой и темпура из креветок. Винтаж 2020 получил по 91 баллу от CellarTracker и в среднем критическом рейтинге Wine-Searcher.