Ром Saison Sherry Cask 0.05 л

Жером Тессандье — мастер-купажист из Коньяка — взял дистилляты с двух карибских островов и прогнал их через три вида бочек, прежде чем разлить в бутылку. Основа купажа: 60% Тринидад (колонная дистилляция тростникового сока) и 40% Барбадос (патока в медных потстиллах). Разные технологии дают разный характер — насыщенность встречается с лёгкостью в одном стакане.

Сначала пять лет в тропиках: оба рома зреют в бочках из-под американского бурбона прямо на Карибах, где жара ускоряет поглощение дерева. Потом — переезд во Францию, в Шаранту, ещё 12 месяцев в бочках из-под коньяка. Финальный штрих — выдержка в бочках из-под хереса Педро Хименес. Именно он отвечает за тёмную сладость, вишнёвую глубину и тот смолистый привкус, который тянется в послевкусии.

В носу — тушёная вишня, имбирь и засахаренный ананас с лёгкой корицей. На вкусе — морелло, красные фрукты в сиропе, пряные специи, потом мягкая ванильная сладость хереса. Финиш долгий и гладкий, уходит в сухофрукты и чуть заметную кожу.

Без грамма добавленного сахара — вся сладость исключительно из бочек. Хорошо раскрывается в бокале для коньяка комнатной температуры. Составит пару тёмному шоколаду от 70%, утиной грудке с черешневым соусом или выдержанному пармезану.