Ром Saison Rum Reserve 0.05 л

Коньячный дом с 1880 года, который делает ром — звучит как авантюра, но братья Жером и Лилиан Тессандье из Maison Tessendier точно знали, что делают. Они взяли свой полуторавековой опыт ассамбляжа коньяков и применили его к карибским дистиллятам. Результат — Saison Rum Reserve, где французская школа блендинга встречается с тропическим темпераментом.

В бленде три острова: Тринидад (65%) даёт кремовую основу, Барбадос (30%) — фруктовые и сливовые ноты, а Ямайка (5%) — лакричную свежесть и растительный характер. Дистилляты получены комбинацией медного куба и колонны: первый отвечает за насыщенность мелассы, вторая — за деликатность и лёгкость.

Главная интрига — двойная выдержка по обе стороны Атлантики. Сначала до восьми лет в бочках американского белого дуба прямо на Карибах, где жара и влажность разгоняют созревание. Затем ромы пересекают океан и попадают на берега Шаранты, где проводят ещё 12 месяцев в более чем пятидесяти зрелых бочках из лимузенского дуба — каждая со своей историей, каждая ранее хранила коньяк. Мастер погреба собирает финальный ассамбляж бочка за бочкой, как мозаику.

Без грамма добавленного сахара Saison Reserve раскрывается засахаренными фруктами, черносливом, ванилью и личи, а за ними — перечные и имбирные тона. Во вкусе — бархатистый, мощный, с узнаваемым коньячным отпечатком от лимузенского дуба. Финиш долгий и элегантный.

Лучше всего пить в чистом виде или со льдом, не торопясь. Но если хочется эксперимента — Saison Reserve отлично встаёт на место коньяка в классических коктейлях: Sazerac, Manhattan, Old Fashioned. Из гастропар: утка в апельсиновом соусе, карри, яблочный тарт с карамелизированным инжиром или ананасовый перевёрнутый пирог.