Саке Himukano Kurouma Mugi Shochu 1.8 л

Этот хонкаку-сётю отдыхает более трёх лет в погребах города Такатихо в Миядзаки, прежде чем попасть в бутылку — и тридцатилетний опыт купажа здесь слышно в каждом глотке.

Himukano Kurouma делает компания Kagura Shuzo на острове Кюсю, в горном Такатихо — одном из исторических центров ячменного сётю. Сырьё — стопроцентно японский двухрядный ячмень и рисовое кодзи, которое отвечает за брожение и тонкую сладость в финале.

В аромате — сухое зерно, поджаренный ячменный хлеб, лёгкий ветер над полями. Во вкусе текстура округлая, мягкая, без спиртовой остроты: зерновая основа разворачивается медленно, а рисовое кодзи добавляет деликатную сладость, которая держится в послевкусии вместе с ореховым тоном и намёком на сухофрукты.

Крепость муги-сётю позволяет три формата подачи. Со льдом — для чистой зерновой ароматики и сухого профиля. С содовой в пропорции 1:2 — сладость раскрывается ярче, получается летний хайбол. С горячей водой (оваривари, 6:4 сётю к воде около 70 °C) — текстура становится бархатной, аромат печёного зерна выходит вперёд.

На столе хорошо работает с темпурой из креветок, жареной скумбрией с солью, якитори из куриных бёдрышек в соусе тарэ, гречневой собой с тэнкасу, а также с твёрдыми сырами вроде выдержанного манчего и копчёной утиной грудкой.