Саке Himukano Kurouma Mugi Shochu 0.9 л

Название Himukano Kurouma переводится как «Чёрный конь» — отсылка к Миядзаки, одному из главных коневодческих регионов старой Японии, где лошадь веками считалась символом силы и выносливости. Винокурня Shiraso основана в 1907 году в префектуре Тотиги на острове Хонсю, и сегодня ей руководит Юри Ширасо — владелица в пятом поколении, продолжающая семейное дело больше века.

Сырьё для этого мугисётю — японский двухрядный ячмень сорта Nijo, тот самый, что идёт на лучшие сорта пива и виски. Перегонка ведётся при пониженной температуре: такой режим убирает сивушные масла и жёсткость, сохраняя в дистилляте чистый характер исходного зерна.

В аромате — ясные, выразительные тона поджаренного ячменя, хлебной корки и лёгкая сладковатая нота злаков. Вкус мягкий и прозрачный, без тяжести, с долгим зерновым послевкусием и бархатистой текстурой, которая раскрывается по мере согревания напитка в бокале.

Shiraso Brewery работает на мягкой воде реки Нака и использует несколько видов «цветочных» дрожжей, а для других линеек экспериментирует с выдержкой в бочках из-под виски — редкий для японских винокурен подход.

Подавайте Kurouma тремя классическими способами: в чистом виде при комнатной температуре, со льдом или в стиле оюварi — разбавленным горячей водой в пропорции 60:40, когда аромат ячменя раскрывается особенно полно. К столу просятся якинику, шашлык из свинины курабута, жареный угорь унаги под соусом тарэ, хрустящий карааге и солёная скумбрия на гриле.