Саке Tensonkourin Imo Shochu Kuro-Kouji 1.8 л

Название Tensonkourin отсылает к японскому мифу о сошествии божественного потомка на землю Такатихо — именно в этих горах префектуры Миядзаки винокурня Kagura Shuzo и делает этот сётю из сладкого батата с чёрным кодзи.

В составе 83% батата сорта имо и 17% риса, на котором выращивают чёрный кодзи (Aspergillus luchuensis). Однократная дистилляция в стиле хонкаку сохраняет характер сырья: чёрный кодзи добавляет напитку плотности и землистой глубины, которой не бывает у сётю на белом кодзи. Крепость — 24%, объём — большая бутылка иссё-бин на 1,8 литра.

В аромате — сырая земля и влажная глина, обещающие густое тело. Атака сладкая, по-батанному мягкая, в середине проступают травяные ноты и маслянистая текстура, а финиш уходит в чёрный перец. Версия для экспорта была собрана в 2001 году, и обозреватели Kanpai отмечают, что для своей цены напиток держит удивительную для категории сложность.

Подавать классически — мидзувари в пропорции 7 частей сётю к 3 частям холодной воды; на льду перечный финиш и глиняные оттенки приглушаются. К столу — жареная свинина тонкацу, угорь унаги в соусе тарэ, мисо-сиру с дайконом, маринованные баклажаны нас-но цукэмоно.