Игристое вино La Dilettante Methode Traditionnelle Extra Brut, Vouvray AOC 0.75 л 2023

Виноградарская история семьи Бретон восходит к 1886 году, но настоящий поворот случился в 1985-м: Пьер и Катрин ушли из кооператива, перешли на органику, а к 1990-му полностью — на биодинамику, став одними из первых в Долине Луары. La Dilettante — игристое из их вувренского гектара: критики CellarTracker поставили ему в среднем 88,9 балла, а Wine & Spirit — 90 из 100.

Катрин родом из Верну-сюр-Бренн, в самом сердце аппелласьона Vouvray, и этот единственный участок из 17 гектаров хозяйства она знает как свой дом. Мел и известняк здешних почв дают вину ту звонкую кислотность и солоноватую минеральность, за которую его так ценят. Хозяйство сертифицировано по органике и биодинамике Demeter, вино делают с минимальным вмешательством.

Игристое рождается классическим методом — с повторной ферментацией прямо в бутылке. После этого La Dilettante 24 месяца зреет на дрожжевом осадке, откуда берётся тонкий намёк на бриошь и плотный, но деликатный перляж мелких пузырьков.

В аромате — свежий абрикос, апельсиновая цедра, зелёное яблоко и кожица груши, следом раскрываются белые цветы и мел. Подавайте охлаждённым к устрицам и другим морепродуктам или к местному козьему сыру Sainte-Maure de Touraine — сухая манера и высокая кислотность оттеняют их солоноватость и сливочность.