Игристое вино LeGato Blanc de Noirs Extra Brut 0.75 л 2023

Проект LeGato заложили в конце 2016 года, а первые лозы Пино Нуар высадили в мае 2017-го на тяжёлых глинах Долины Лефкадия в Крымском районе Кубани. Именно эти плотные почвы дают игристому минеральный нерв и осязаемую структуру, которую трудно перепутать с южной мягкостью соседних терруаров.

Blanc de Noirs здесь — белое из красного: ягоды Пино Нуар проходят мягкое прессование без контакта с кожицей, поэтому в бокале — бледная солома и тонкая, долгая нить пузырьков. Вино делают по шампанскому методу со вторичным брожением в бутылке и выдержкой на дрожжевом осадке 12 месяцев — этот срок и формирует характерный почерк.

В аромате узнаваемая красная ягода Пино Нуар сменяется холодным цитрусом — свежий грейпфрут, цедра лайма — и переходит в тёплые тона поджаренного багета и сдобной булки от автолиза. Категория Extra Brut означает почти полное отсутствие дозажа: вкус сухой, прямой, с солоноватым минеральным послевкусием и без приторности, типичной для брютов с высокой дозировкой.

За LeGato стоит хозяйство «Лефкадия» Михаила Николаева, заложенное в 2004 году на 80 гектарах в селе Молдаванское — там, где молдаванские переселенцы возделывали лозу ещё с 1872 года, а советские виноградники были выкорчеваны в антиалкогольную кампанию 1980-х. Возрождение этих склонов сделало возможным появление таких узких премиальных линеек, как LeGato.

Подавайте охлаждённым до 8–10 °C к устрицам и гребешкам, тартару из сибаса, козьему сыру шевр с мёдом, ризотто с белыми грибами или к жареной утиной грудке с кисло-сладким соусом — кислотность и автолизные тона уравновесят и йод, и животный жир.