Игристое вино Recaredo, Intens Rosat Brut Nature Corpinnat 0.75 л 2021

Розовое игристое из каталонского Penedès, которое отказалось от статуса Cava ради более строгих правил. Семья Мата, владеющая винодельней Recaredo с 1924 года, в 2019 году ушла из DO Cava и встала под знамёна Corpinnat — коллективной марки девяти хозяйств, обязавшихся работать только с органическим виноградом ручного сбора и разливать игристое там же, где оно выросло.

В ассамбляже Intens Rosat — 40% Pinot Noir, 40% Monastrell и 20% Garnacha с двух небольших участков поместья Cal Mota в Сант-Садурни-д'Аноя. 17% базового вина 2 месяца стоит в дубовых бочках, затем ассамбляж уходит на вторичное брожение в бутылке и 30 месяцев доходит на осадке. Дозаж не добавляют вовсе — отсюда сухой, упругий характер Brut Nature.

В бокале — земляника и лесная малина, лёгкая цветочная тень, тонкая подпечённая корочка от долгой выдержки. Во рту вино живое и поджарое: спелая красная ягода, плотная кислотность, чистое минеральное послевкусие без сладкой подкладки.

Виноградник с 2010 года сертифицирован Demeter — это первое биодинамическое хозяйство Penedès. Винтаж 2021 оценён Паркером в 93+ балла.

Подайте к иберийскому хамону хабуго, тартару из красного тунца, хамачи-крудо с цитрусовой заправкой или к утиной грудке розового прожаривания. Хорошо держит острые азиатские закуски — севиче с перцем чили, лёгкое тайское карри с креветками.