Tapada Nova Pet-Nat 0.75 л 2022

Tapada Nova Pet-Nat — португальское игристое из региона Vinho Verde, созданное семейной винодельней Quinta das Arcas. Хозяйство основано в 1985 году Антонио Эдвардсом Монтейро и сегодня обрабатывает 280 гектаров виноградников в Vinho Verde и ещё 200 в Алентежу. Авторы кюве — энологи Фернандо Машаду и Энрике Лопез, собравшие ассамбляж 50/50 из автохтонных сортов Аринту и Азаль Бранко урожая 2022 года.

Метод pet-nat, или méthode ancestrale, — самый древний способ создания игристых вин, появившийся задолго до классической шампанской технологии. Вино разливается в бутылку до завершения первичной ферментации, и углекислый газ образуется естественным путём, без добавления тиражного ликёра и без дегоржажа. Вино остаётся на тонком осадке (fine lees), благодаря чему получает плотную текстуру, мягкий сливочный оттенок и характерную лёгкую мутность в бокале.

Аринту — белый сорт с севера Португалии, где его высокая кислотность и минеральный каркас хранят свежесть вина даже в жаркие урожаи. Азаль Бранко добавляет в ассамбляж цитрусовые ноты, лёгкость и юношескую игривость. Вместе сорта дают сбалансированный профиль: упругая структура, яркая кислотность, оттенки зелёного яблока, лимонной цедры и белых цветов.

Подавайте охлаждённым до 8-10 °C. Работает с куриными шашлычками с лимоном, перепелами на гриле, хамоном и маринованными оливками, молодыми сырами. Особенно удачно к севиче из дорады, устрицам, треске по-португальски: кислотность Аринту и пузырьки pet-nat освежают рыбный жир и вытягивают соль.