TUSHPA x Lab Pet Nat Banants 0.75 л 2024

TUSHPA x Lab Pet Nat Banants — экспериментальный проект армянского хозяйства Tushpa, основанного в 1992 году. Линию Lab ведёт винодел Карлен Манасерян, который использует автохтонные сорта и старинные техники, чтобы показать живое, неотшлифованное лицо армянского виноделия. В этой бутылке — попытка раскрыть характер древнего кавказского сорта Баян Ширей через метод ancestrale, без компромиссов и косметики.

Виноград растёт в Тавушской области, рядом с селом Бананц, на высоте около 870 метров над уровнем моря. Ягоды собирают вручную в конце сентября, когда они приобретают желтовато-зелёный оттенок и набирают плотную лимонную кислотность. Высота, прохладные ночи и горные ветра удерживают свежесть и формируют тот тонкий, почти меловой минеральный каркас, которым славится этот терруар.

Pet Nat сделан по методу ancestrale: вино разливают в бутылку до завершения первой ферментации, и углекислый газ образуется естественным образом, без добавленного сахара и культурных дрожжей. Пузырьки получаются мелкими и живыми, текстура — слегка дрожжевой, с лёгкой мутью, характерной для нефильтрованных игристых.

В аромате — лимонная цедра, зелёное яблоко, айва и персиковая косточка, на фоне сухих горных трав. Во вкусе ведёт цитрусовая кислотность, поддержанная меловой минеральностью и сухим, чуть солоноватым финишем.

Гастрономические пары: козий шевр с тимьяном, тарталетки с творожным сыром и редисом, севиче из дорадо, свежие устрицы, долма и жареный сулугуни.