Игристое вино Valdo, Paradise Rose Brut 0.75 л 2023

В 1926 году четверо предпринимателей основали в Вальдоббьядене первый игристый дом региона — будущий Valdo. С 1938 года хозяйством владеет семья Болла, а виноградники лежат в сердце зоны Conegliano Valdobbiadene, включённой ЮНЕСКО в список Всемирного наследия. Paradise Rose Brut — продолжение этой линии, но с географическим сюрпризом: к венетской Глере здесь добавлена сицилийская Нерелло Маскалезе с вулканических склонов Этны.

Ассамбляж двух сортов с разных концов Италии даёт цвет розовых лепестков с вермильоновыми бликами и тонкий стойкий перляж. В аромате — садовая клубника, малина и спелая груша, поверх которых проступают цветочные ноты белой акации и шиповника. Глоток — сочный: груша Конференц, ломтик красного яблока, штрих лесной малины и едва заметный дрожжевой подтон от выдержки на осадке.

Игристое произведено методом Шарма — вторичная ферментация идёт в стальном автоклаве, что сохраняет ягодную свежесть Нерелло Маскалезе и цветочный характер Глеры. Тиражный метод Valdo приберегает для Numero 10 и Cuvée 1926, а у Paradise задача другая — лёгкость и фруктовая прямота.

Подавайте охлаждённым до 6-7 °C в качестве аперитива или к лёгким закускам: севиче из дорадо, тартару из лосося, козьему сыру с малиновым кули, карпаччо из тунца. Хорошо работает с тонкой пиццей маргарита и пастой со сливочно-томатным соусом — на этом сочетании настаивает сам производитель.